1 Bánh Mì

Nếu bạn là người yêu thích món ăn Việt Nam, có lẽ bạn đã ăn rất nhiều bánh mì kẹp.

Cùng với phở, đặc sản Việt Nam được xuất khẩu nhiều nhất là bánh mì. Mặc dù bánh mì có thể có nghĩa là nhiều thứ khác nhau, và trong tiếng Việt nó thực sự chỉ có nghĩa là bánh mì, đôi khi thuật ngữ này có thể được dùng để chỉ bất kỳ loại bánh mì baguette cá nhân đẹp mắt nào của Việt Nam.

Dạo quanh Sài Gòn, bạn sẽ thấy hàng chục chiếc xe đẩy có biển hiệu bán bánh mì - thực ra khó có thể đi hơn một dãy phố mà không thấy một chiếc - vì vậy, bạn không bao giờ khó tìm.

Có rất nhiều loại bánh mì khác nhau, và đây là một nguồn thông tin hữu ích để xem các loại khác nhau, nhưng món bánh mì cơ bản bắt đầu bằng một chiếc bánh mì giòn được cắt đôi (đôi khi dùng kéo) và nhồi với nhiều lớp thịt lợn, thịt ăn trưa, cắt nhỏ Da heo, patê, sốt mayonnaise, củ cải Việt Nam và dưa chua cà rốt, một ít dưa chuột thái lát, rau mùi (ngò), và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, một muỗng ớt tươi giã nhỏ tùy ý nhưng theo tôi là cần thiết.

Sự kết hợp của các thành phần này với nhau là điều thực sự làm cho bánh mì trở thành một loại bánh sandwich tuyệt vời. Đến từ Bangkok, nơi tôi không thể nhớ lần cuối cùng tôi ăn bánh mì hay sandwich vì vấn đề đó, tôi rất vui khi ngấu nghiến nhiều bánh mì nhất có thể khi tôi ở Việt Nam.

2. Phở

Không cần biết bạn đã từng đến Việt Nam hay chưa, chắc chắn bạn đã từng nghe đến món phở, nếu chưa từng ăn món này nhiều lần.

Phở không trở nên quá nổi tiếng - nó thực sự là một trong những món ăn phổ biến nhất trên khắp đất nước và nó cũng xuất hiện trong thực đơn món ăn Việt Nam ở hầu hết mọi nhà hàng ngồi ăn.

Phở là sự kết hợp của sợi bún mềm trong nước dùng, thường được chế biến với bò (bò) hoặc ga (gà) - cả hai đều có thể cực kỳ ngon, nhưng tôi thường thích loại thịt bò hơn.

Mì được luộc nhanh cho đến khi mềm, phủ lên trên với thịt tùy chọn của bạn, và thường được kết thúc bằng cách rắc hành lá cắt nhỏ và đôi khi là hành ngọt.

Nhưng điều tôi thực sự yêu thích nhất khi ăn phở ở Việt Nam là đĩa rau thơm tươi ngon, điển hình là rau răng cưa, bạc hà và rau mùi Việt Nam, cùng với tương ớt nhà làm, được bày sẵn trên bàn để bạn tự phục vụ khi ăn.

Trong khi tôi đã thưởng thức một tô phở từ khi còn ở Việt Nam, tôi nghĩ rằng phở là một món ăn của ẩm thực Việt Nam, ở chỗ, nó rất ngon, tuy nhiên cũng có rất nhiều món ăn ngon khác để thử. - Có lẽ nó có một chút nổi tiếng không đáng có, khi so sánh với rất nhiều món ăn ngon khác của Việt Nam?

3. Bún riêu

Việt Nam là xứ sở của bún, và nhiều người thưởng thức ít nhất một tô mì mỗi ngày, một số, thậm chí có thể một vài.
Sau khi thử nhiều loại phở Việt Nam khác nhau trong thời gian ở Sài Gòn, tôi “nghĩ - và tôi nói vậy vì tôi khá thường xuyên đổi ý” có thể nói tôi thích nhất là bún riêu.

Nước dùng được làm từ nước dùng cua và một nguyên liệu quan trọng khác là cà chua, tạo ra nước dùng có vị hơi hải sản, nhưng vẫn có vị ngọt tự nhiên và đẹp mắt từ cà chua. Tôi nghĩ rằng cũng thường có một số giấm gạo được bao gồm trong công thức để tạo cho nó một hương vị chua chua và tròn vị.

Cùng với nước dùng có hương vị tuyệt vời trong tô bún riêu, sợi mì thường có hình dạng và kích thước tương tự như mì spaghetti, ngoại trừ sợi mì mềm.

Bên trên tô mì là những miếng đậu hũ chiên vàng, đôi khi là thịt viên, những miếng thịt heo thịnh soạn, những miếng huyết heo hầm nhừ, và cuối cùng là một miếng chả cua đậm đà.

Món ăn này làm tôi nhớ đến một vài món ăn tương tự của Thái Lan như món nam ngiao bắc Thái, món hầm cà chua.
Để ăn bún riêu, bạn thường chấm với mắm tôm hoặc mắm cua, sau đó chấm với tương ớt, một vắt (hoặc tôi thích vắt nhiều lần) nước cốt chanh, rồi chấm với một núi rau thơm và rau thái nhỏ. Đối với món bún riêu cua ở Việt Nam, tôi thực sự nghĩ không thể ngon hơn một tô bún riêu cua nóng hổi bốc khói.

4. Bún Mắm

Graham Holliday, một tác giả và chuyên gia về ẩm thực Việt Nam cho rằng bún mắm, mặc dù có mùi hăng, nhưng lại là món ăn Việt Nam hoàn toàn yêu thích của ông.

Bún mắm đặc biệt là một món ăn miền Nam Việt Nam, và cũng giống như hầu hết các món bún khác, bạn sẽ tìm thấy nó ở cả các nhà hàng và quán ăn đường phố di động quanh thị trấn - mặc dù nó không phổ biến như một số món bún khác ở đây Blog.

Cơ sở của bất kỳ tô bún mắm (bún mắm) nào là nước dùng có màu sẫm được chế biến từ nước mắm lên men (tôi tin là tương tự như món bún chả của Thái).

Nước mắm lên men mang lại cho nước dùng súp một hương vị cân bằng, tròn đầy và thành thực mà nói, nó gần như không tanh như nghe hoặc có mùi.

Cùng với nước dùng, bún hoặc bún được đổ xuống đáy tô, trước khi toàn bộ các loại thịt như mực, tôm, thịt heo được rải lên trên tô mì.
Cuối cùng, một hoặc hai lát cà tím thấm hết nước dùng là thành phần thiết yếu khác của tô bún mắm miền Nam Việt Nam.
Ngoài hương vị cá thơm lừng, nước dùng của một tô bún mắm thường được làm ngọt bằng nước me và đường.
Mặc dù thực sự mà nói thì bún riêu có vị hơi ngọt đối với tôi (tôi thường ăn một bát bún riêu nhất), nhưng nó lại được nhiều người yêu thích và đây là món ăn Việt Nam mà bạn nhất định phải thử khi đến. trong thành phố.

5. Bún bò Huế

Có lẽ một trong những món ăn mà nhiều bạn gợi ý tôi nên ăn nhất ở Việt Nam là bún bò Huế (tôi nghĩ rằng có cả một nền văn hóa Việt Nam xoay quanh món ăn này, và nó có thể đang tạo được sức hút đối với món phở)!

Được rồi, bún bò Huế thực ra không phải từ Sài Gòn, nó bắt nguồn từ Huế - một thành phố ven biển miền Trung Việt Nam, tiếc là tôi chưa thể ghé thăm - nhưng tôi đã đưa nó vào cẩm nang ẩm thực đường phố Việt Nam này vì nó là một trong số những món hủ tiếu được yêu thích nhất ở Sài Gòn. Bún bò Huế được làm từ thịt bò, ở Việt Nam được biết đến là món ăn có vị cay và đậm đà.

Nước dùng nếu được làm theo quy cách thì phải có đầy đủ hương vị từ xương bò, thơm mùi sả, có vị tuyệt vời như canh bò viên nấu sả.
Bún thường là bún gạo, cỡ mì, và một tô bún bò Huế thường được ăn kèm với những lát thịt bò, một khúc đuôi bò hoặc giò heo, chả lụa (xúc xích và giăm bông của Việt Nam), và một ít của hành lá và ngọt.

Cũng giống như mọi món bún khác, thêm rau thơm, rau luộc, ớt đã làm cho bún bò Huế thêm phần thơm ngon.
Tôi là một blog ẩm thực gọi là bún bò Huế, một món ăn “bạn chưa từng biết là bạn đã yêu thích” và điều đó đúng với bản thân tôi, chưa từng ăn món này trước khi đến Việt Nam, nhưng tôi rất thích món này (nhân tiện, hãy xem công thức tuyệt vời của cô ấy cho món ăn).
Đối với bản thân tôi, sau bún riêu, bún bò Huế có lẽ là món ăn Việt Nam yêu thích tiếp theo của tôi, và tôi thậm chí còn chưa đến Huế lần nào.

6. Hủ tiếu Nam Vang

Một món ăn khác cũng được lòng đông đảo người yêu ẩm thực Việt Nam là Hủ tiếu Nam Vang.

Nam Vang, theo tôi hiểu, là từ tiếng Việt của Phnôm Pênh ở Campuchia, và Hủ Tiếu có liên hệ với Teochew ở Trung Quốc.
Vậy điều đó có liên quan gì đến món ăn yêu thích của người Việt này?

Như tôi đã đọc, Hủ Tiếu Nam Vang là một loại phở làm từ thịt lợn của Campuchia và Trung Quốc, có các lát nội tạng, và một hoặc ít tôm, cùng với một số loại bổ sung khác.

Hủ Tiếu Nam Vang hơi đơn giản đối với khẩu vị cá nhân của tôi, nhưng tôi đã rất thích nó khi được gia vị với một ít tương ớt, thêm ớt, và kết hợp với đĩa rau và rau tươi khổng lồ luôn được phục vụ cùng .
Tôi thường thấy các địa phương Việt Nam mùa Hủ Tiếu Nam Vang với tương ớt trong suốt và tương đen.

8. Bún chả

Cũng giống như bún bò Huế, một món ăn khác trong danh sách này không phải của Sài Gòn mà là của Hà Nội, là bún chả.
Lý do tôi đưa nó vào bài viết về món ăn Sài Gòn này là vì đơn giản là tôi thích món này - nếu có một nhà hàng nào đó có thực đơn món ăn Việt toàn quốc, có lẽ tôi sẽ nhảy ngay vào quán bún chả.

Khi tôi đến thăm Hà Nội, cách đây nhiều năm, vào khoảng năm 2010, tôi đã ăn bún chả ở một trong những địa điểm nổi tiếng nhất, và tôi đã làm tôi xao xuyến bởi nó ngon đến nhường nào.
Trong nhiều năm, tôi đã mơ về một tô bún chả khác, cho đến khi cuối cùng tôi trở lại Việt Nam vào lần này, và tôi cần phải thỏa mãn cơn thèm của mình.

Bún chả là món ăn sử dụng bún, bún tươi, sợi bún tương tự như bún thit nường, mềm và dễ nhai.
Thành phần tiếp theo của món bún chả, là những miếng chả heo ít gia vị (giống như chả heo), được nướng trên than hồng.
Một đĩa bún được dọn ra cùng với một tô giò heo sau khi nướng chín được chan lên nước lẩu chua cay, cuối cùng là một đĩa rau thơm và rau xanh ăn kèm.

Cách chính mà tôi thấy hầu hết người Việt Nam ăn bún chả là thêm một chút bún vào nước lèo thịt heo, trang trí với tỏi, ớt và rau thơm, sau đó lặp lại.
Bún chả là một món ăn tuyệt vời và nếu bạn không ghé thăm Hà Nội, mặc dù đó chắc chắn là nơi ngon nhất, bạn vẫn có thể thử nó ở Sài Gòn.

9. Bánh canh cua

Banh canh, theo Wikipedia, thực ra có nghĩa là bánh canh trong tiếng Việt, đó là nghĩa đen dịch.
Đó có thể là do sợi mì quá thịnh soạn và dày.

Bánh canh khá giống với mì udon của Nhật, ngoại trừ tôi nghĩ sợi mì thường được làm từ gạo và tinh bột sắn, dính hơn và dai hơn một chút so với mì udon thường được làm bằng bột mì.

Mặc dù có một vài phiên bản bánh canh khác nhau, nhưng món mà tôi đã ăn và thưởng thức đầy đủ nhất là bánh canh cua, một loại mì dày có nhiều tinh bột với cua.

Thay vì là một loại phở đặc trưng với nước kho loãng, bánh canh cua giống một món hầm thịnh soạn hơn, nước dùng đặc lại như nước thịt, gần giống như phong cách ẩm thực Thái Lan.

Nước thịt thường có hương vị cua khá êm dịu, nhưng điều thực sự ấn tượng là những viên thịt cua được đựng trong bát và lớp phủ bên trên, bao gồm ớt và chanh.
Nếu bạn là một người thích ăn cua như tôi, thì đây là một món ăn Việt Nam dành cho bạn.

10. Bún thịt nướng

Ẩm thực Việt Nam rất nổi bật khi kết hợp sự tương phản giữa hương vị và kết cấu vào một món ăn duy nhất, và tôi nghĩ bún thit nuong, hay tốt hơn là bún chả giò, là một ví dụ tuyệt vời cho điều này.

Món ăn thường bắt đầu với một ít rau thơm và rau răm thái nhỏ dưới đáy bát, sau đó là bún gạo tươi (tương tự như mì khanom jeen của Thái), sau đó là một vài xiên thịt lợn nướng, và cuối cùng là nước mắm mặn ngọt và một muỗng hẹ, hành lá, dưa chua được cho lên trên.
Nếu bạn mua bún chả giò, ngoài những thứ đã kể trên, bạn còn có thêm một hoặc hai chiếc nem rán cắt nhỏ ở trên, điều này làm tăng độ ngon lên một bậc khác.

Sợi mì mềm và mượt, thịt heo mềm, mặn, ngọt và trứng cuộn (chả giò) tạo thêm độ giòn đẹp mắt cho mọi thứ.
Khi còn ở Việt Nam, tôi rất thích dùng tô bún mắm nêm với vài muỗng ớt tươi (loại thường có trên bàn của bạn) để cân bằng vị ngọt và đỡ bốc hỏa.
Bún mắm nêm là một món ăn nhất định bạn không nên bỏ qua khi đến ăn ở Sài Gòn.

11. Bánh tằm bì

Bánh tằm bì là một món ăn chỉ có ở miền Nam Việt Nam, nếu yêu thích hương vị nước cốt dừa, bạn sẽ phải thưởng thức trọn vẹn món bánh tằm bì.

Cũng giống như bánh canh cua (món ăn đặc trưng ở trên), bánh tam giác mạch là một món ăn sử dụng một sợi bún dày tương tự nhưng hương vị và phần nhân bên trên lại khác nhiều.

Một đĩa bánh tam giác thường bắt đầu với một ít rau thơm được cắt nhỏ, gồm rất nhiều rau húng ngọt và rau mùi Việt Nam bên dưới, trên cùng là một tô bún dày, một muỗng cả bì lợn và thịt lợn cạo mịn, trang trí hành lá và cuối cùng là một muôi sốt kem dừa đặc.
Sợi mì dai và mềm, các loại rau thơm thêm phần tươi mát, và nước thịt đặc trưng ngọt béo từ nước cốt dừa.
Mặc dù tôi nghĩ rằng bánh tam giác khá ngon, nhưng đó không phải là món tôi thực sự yêu thích vì đối với tôi nó có phần ngọt và không có vị cay hoặc nồng.

Tuy nhiên, nó rất thú vị và tôi đã thích nó, nhưng nó sẽ là một món ăn không thường xuyên trong thực đơn Việt Nam của tôi. Nhưng một lần nữa, nếu bạn yêu thích nước cốt dừa, bạn nên thử bánh tam giác mạch.

12. Bánh cuốn

Tôi là một fan cuồng nhiệt của món bánh cuốn Việt Nam, và dù có xuất xứ từ miền Bắc đất nước nhưng món bánh cuốn này cực kỳ nổi tiếng khắp Sài Gòn.

Bánh cuốn, được hiểu trực tiếp là bánh gạo, là một loại giống như gói bánh phở, chả giò chiên giòn, được đóng gói với đầy đủ các thành phần mặn.

Để chuẩn bị cho công thức làm bánh cuốn, một lớp mỏng gạo và bột sắn được hấp thành sợi như bánh crepe. Sau đó, nó được làm đầy, thường là sự kết hợp của thịt lợn băm nhỏ đã được tẩm gia vị, tôm khô nhỏ và mộc nhĩ, và ăn kèm với rau xà lách bào mỏng và giá đỗ chần ở bên.
Cuối cùng, bạn không thể ăn bánh cuốn nếu không chấm với nước mắm ngọt, được gọi là nước mắm, thứ mà nhiều người nói là truyền thống của ẩm thực Việt Nam, và cá nhân tôi không thể sống thiếu ớt.

Điều tôi thích ở bánh cuốn là những sợi mì mềm dai, và vì tôi không phải là người thích ăn tráng miệng hay đồ ngọt nên tôi thích nhân mặn của thịt heo và tôm ở bên trong.

Khi tôi đi dạo qua các khu chợ ẩm thực tươi sống ở Sài Gòn, tôi nhận thấy bánh cuốn được làm khắp nơi, đặc biệt là trong những con hẻm nhỏ chật kín người. Vì vậy, hãy để ý bánh cuốn ở khắp nơi.

13. Bánh xèo

Được xếp giống như bánh crepe và giống như trứng tráng hàu của Thái Lan, bánh xèo Việt Nam là một món ăn nhẹ mặn giòn được nhiều người yêu thích.

Cũng giống như bánh mì sandwich, bánh xèo mang hơi hướng của Pháp lấy cảm hứng từ sự sáng tạo văn hóa Việt Nam.
Một lớp bột mỏng được chiên trong nhiều dầu, sau đó kết hợp với các nguyên liệu bạn lựa chọn, thường bao gồm các lát thịt lợn, tôm và hành tây, sau đó xếp lại với một ít giá đỗ đã nấu chín ở giữa.

Cho đến nay, phần ngon nhất của việc ăn bánh xèo đối với bản thân mình là được trang trí và trang trí từng miếng bánh với một ít rau thơm và lớp phủ (bạn có thấy mô hình với các loại rau và rau thơm trong ẩm thực Việt Nam không !?).

Bạn có thể ăn bánh xèo tùy thích, nhưng cách làm phổ biến là lấy một ít lá rau răm hoặc lá cải, cho vào miếng bánh xèo vàng giòn, trên cùng với một số loại rau thơm như rau húng, lá tía tô, thêm vào. Một ít ớt (hoặc nhiều ớt), cuộn lại như cuốn chả giò xanh, sau đó nhúng toàn bộ phần nhân vào nước mắm ngọt của Việt Nam.

Theo những gì tôi hiểu, bánh xèo ở miền Nam Việt Nam thường có kích thước lớn hơn, gần bằng bánh dosa ở miền Nam Ấn Độ, trong khi ở các vùng khác của Việt Nam chúng thường nhỏ hơn.

14. Bánh khọt

Trong khi bánh xèo là món bánh của ẩm thực Việt Nam thì bánh khọt là món bánh xèo nhỏ.
Tôi phải nói rằng đối với cá nhân tôi, tôi thích ăn bánh khọt nhìn chung có lẽ tốt hơn bánh xèo - bánh khọt là một bữa ăn nhẹ hay ăn vặt ngon.

Bột bánh khọt được làm từ bột gạo, đôi khi là gạo còn sót lại như trong công thức của Helen’s, nước cốt dừa, và một chút bột nghệ để bánh có màu hơi vàng.

Bột sau đó được chiên trên vỉ nóng, cùng một loại chảo được sử dụng để làm món Thái khanom krok (bánh nướng dừa nhỏ).
Khi bột đang nóng chảy trong nhiều dầu, một con tôm được đặt ở giữa bánh kếp nướng cùng với một chút hành lá rắc lên trên mặt bột. Bánh khọt hoàn thành khi bột bánh chín, bên ngoài vàng giòn.

Bánh khọt, cũng giống như bánh xèo, được ăn kèm với rau xà lách và lá cải, rau thơm và các loại rau lá xanh.
Cuối cùng, món bánh khọt sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu nước mắm ngọt.

15. Bột chiên

Ở Singapore và Malaysia, nó được gọi là bánh cà rốt, ở Thái Lan là kkanom pak gat và ở Việt Nam nó được gọi là bot chien. Nhưng tất cả các phiên bản đều có Teochew chai tao kway của Trung Quốc để cảm ơn.

Bot chien về cơ bản là bánh gạo chiên. Bánh gạo được làm từ bột gạo và tinh bột sắn, và mặc dù ở Trung Quốc và một số phiên bản Đông Nam Á khác có thêm củ cải daikon trong bánh, tôi nghĩ chúng thường chỉ là gạo ở Việt Nam.

Những chiếc bánh này được cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó được chiên trên chảo nóng với rất nhiều mỡ lợn, cùng với một số gia vị nhẹ, cho đến khi giòn và có màu vàng nâu trên các cạnh. Sau khi nấu chín, bánh gạo được phủ một quả trứng và một ít hành lá trước khi được phục vụ.

Kết quả của món bot chien là những viên cốm nhỏ bằng bột nếp giòn, nhân trứng, và có vị khói rất đẹp mắt.
Đó chắc chắn không phải là món ngon Việt Nam tốt cho sức khỏe, nhưng chắc chắn rằng lâu lâu lại thấy ngon.