Bánh đúc là món ăn dân dã của người Việt. Bánh dễ làm, có vị thơm mát, giòn, thích hợp dùng vào các bữa ăn sáng. Nếu bạn muốn trổ tài với món bánh này, đừng bỏ qua hướng dẫn cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà của Lina House nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh đúc mặn

Bánh đúc mặn là sự kết hợp hoàn hảo giữa nước cốt dừa, tôm, thịt và nước chấm chua cay.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 250g bột gạo
• 40g bột năng
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 300ml nước cốt dừa
• 400ml nước
• 150g thịt xay nhuyễn
• 100g tôm khô
• 50g nấm mèo
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 ít gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, chanh, ớt

Cách thực hiện

Cách làm bánh đúc mặn

• Bước 1: Làm phần vỏ bánh: Dùng 250g bột gạo, 40g bột năng, 300ml nước cốt dừa, 400ml nước vào tô khuấy đều. Sau đó để bột nghỉ trong phòng mát 20 phút.
• Bước 2: Hấp bánh: Thoa 1 lớp dầu vào khay làm bánh. Cho bột vào khay với độ dày khoảng 1cm và mang bánh đi hấp khoảng 7 phút. Nếu bánh đã đặc lại, cho thêm 1 lớp bột khoảng 1cm rồi hấp tiếp. Để bánh chín, lấy ra để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Bước 3: Làm nhân bánh: Cho tôm khô thịt xay nhuyễn xào chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Bước 4: Làm nước mắm chấm bánh đúc. Lưu ý, tùy vào khẩu vị từng nhà mà pha nước chấm cho phù hợp.

Hướng dẫn cách làm bánh đúc ngọt

Bánh đúc ngọt (bánh đúc lá dứa) có kết cấu dai, mềm và thơm mùi lá dứa. Bánh sẽ ngon hơn khi ăn cùng nước cốt dừa và mè rang. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 150gr bột gạo
• 150gr bột năng
• 1 bó lá dứa
• 2 thìa canh dầu ăn
• 2 lạng đường thốt nốt hoặc đường nâu
• Mè rang
• 1 chén nước dừa, gừng tươi

Cách thực hiện

Cách làm bánh đúc ngọt

• Bước 1: Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn cùng 200ml nước rồi lọc bỏ bã.
• Bước 2: Chia bột ra làm 2 phần. Phần bánh màu trắng gồm 75g bột năng + 75g bột gạo + 250ml nước + chút muối + 1 thìa cafe dầu ăn trộn đều. Phần bánh màu xanh gồm 75g bột năng + 75g bột gạo + 250ml nước cốt lá dứa (gia giảm tùy thích) + 1 thìa cafe dầu ăn + nước lá dứa trộn đều. Sau đó để bột nghỉ 20 phút.
• Bước 3: Thoa 1 lớp dầu ăn mỏng vào mặt khuôn. Cho hỗn hợp bột vào 2 nồi khác nhau. Vừa nấu vừa khuấy đến khi bột mịn, chín tới và dẻo nóng. Sau đó trộn 2 hỗn hợp bột vào nhau, ép bột vào khuôn và đợi bột nguội.
• Bước 4: Cho nước cốt dừa vào nấu sôi, thêm 1 muỗng cafe đường, muối, 1/2 muỗng cafe bột năng đã hòa tan trong nước, 1/2 muỗng cà phê bột gạo, ít nước lạnh. Khuấy đều và nấu cho sệt lại. Nêm nếm vị ngọt, béo, mặn sao cho vừa miệng.
• Bước 5: Cho đường vào cùng 200ml nước. Thêm 2 – 3 lát gừng, nấu cho đường tan và khuấy đến khi đường dẻo. Cuối cùng thưởng thức món bánh đúc thơm ngon.

Trên đây là cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà mà ai cũng thực hiện được. Bạn đã sẵn sàng làm thử món bánh này chưa? Chúc bạn thành công nhé!