Bánh Lọt Mặn 1kg

Bánh lọt mặn hay còn được gọi là bánh lọt nước lèo mới nhìn qua hình như có họ hàng với bánh canh bột gạo, chỉ có điều sợi bánh ngắn và hơi to hơn. Một tô bánh lọt đúng vị phải có thêm sườn, gan, tim, thịt nạc cùng hành lá và hẹ ăn cùng. Húp thử miếng nước thanh ngọt, được hòa quyện bởi nhiều mùi vị của nguyên liệu phong phú, tạo cho thực khách sự cảm khoái dễ chịu.

Bánh lọt được làm từ gạo lúa mùa loại ngon nhưng lạ so với những phở, bún, hủ tiếu… khi làm được món mặn lẫn ngọt, món khô, xào lẫn có nước lèo, nước dùng,… Nước dùng cho bánh lọt được ninh từ xương heo, thịt nạc, tim, gan tạo vị ngọt dịu thơm tự nhiên, chứ không nêm đường, bột ngọt.

Có nhiều nơi cho thêm một ít vôi trắng để ngâm cùng bột gạo để tạo độ dẻo, dai cho sợi bánh lọt. Ngày nay, bánh lọt được làm bằng máy, người bán chỉ cần ra chợ mua về. người dân địa phương đã biến tấu món bánh lọt vốn ăn theo kiểu ngọt thành những món ăn mặn, không kém phần hấp dẫn và lạ miệng.

Cách Làm

1 Làm cọng bánh lọt: Cho 2 loại bột vào thố trộn đều, rồi chế nước sôi vào từng chút một, vừa chế vừa dùng phới dẹp quậy thấy bột hơi quyện lại thì cho bột ra bàn nhồi, nếu thấy bột hơi khô thì cho ít nước sôi vào (dùng muỗng soup cho vào từ từ) nhồi cho đến khi thấy bột dẻo mịn thì được, đặt khối bột vào tô dùng khăn ẩm đậy lại, cho bột nghỉ 10 phút

Tạo hình cọng bánh & luộc: Cho nồi nước lên bếp rồi nấu sôi cùng xíu dầu ăn, sau đó dùng 2 tay có thoa ít bột năng chống dính lấy 1 cục bột nhỏ xíu se se để có cọng bột dài & có đuôi nhọn, vừa se xong là thả cọng bột vào nồi nước đang sôi liền (lửa nhỏ vừa), cứ se & luộc như vậy, khi thấy cọng bánh nổi lên là được. Lúc thấy trong nồi đã nhiều bánh thì ngưng se, vớt cọng bánh ra tô nước lạnh ngâm 3 phút, rồi vớt ra rổ để ráo. Cứ se, luộc & ngâm, vớt cho đến hết khối bột